關於部落格

Link Free 。。。 推薦Thanks~ˇ
  • 115080

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    17

    追蹤人氣

香菇肉燥


香菇肉燥
(莊家版XD)

材料:

豬絞肉  ~約一台斤

洋蔥   ~適量(可依照自己喜歡的份量添加)

胡蘿蔔  ~適量(可依照自己喜歡的份量添加)

乾香菇  ~中等大小約5朵(若喜歡多一點也可以多放些)

   梅乾菜 ~可加可不加

 

調味料:(大約的量)

五香粉  ~1/2大匙

白胡椒粉 ~1大匙

素蠔油  ~2大匙

米酒   ~1大匙

紅麴醬  ~2大匙

鮮美露  ~1大匙半

二砂糖  ~1大匙半

冰糖   ~1大匙半

花椒粉  ~少許

乾油蔥酥 ~2大匙

八角   ~2粒

   味霖  ~可加可不加,可等加完調味後若不夠甜再添加少許

 

預備:

洋蔥、胡蘿蔔事先切碎&切小丁

乾香菇先泡軟後,去蒂後將香菇切約一公分丁塊(泡香菇的水要留下)

※梅乾菜事先切細備用

作法:

1.先熱鍋(中大火)不需要先放油、放入豬絞肉後先稍微拌炒,
        加入約1大匙的油,
繼續拌炒到肉汁出現後,炒至肉汁稍微收乾。

2.將肉邊撥至一邊後,加入洋蔥,炒至洋蔥軟化且稍微透明,要炒出香味

3.加入香菇丁與洋蔥一起拌炒,稍微炒勻後再加入胡蘿蔔丁。
     (以及梅乾菜)
此時將鍋內的材料(連同絞肉)一同拌炒均勻。

4.維持中大火的程度,將調味料部份依序放入拌炒均勻,

  再加入泡香菇的水&清水直到淹過所有食材即可。

5.改為小火,並且嚐一下味道,注意鹹味稍微一點點淡的感覺即可,

  因為完成後味道會更濃縮。此時若覺得甜味不夠可以再加入一些味霖
    (也可以不加)

6.蓋上鍋蓋以小火悶煮約1小時,1小時候開蓋看看湯汁是否有收乾到與
       食材差不多
的高度,亦可嚐看看味道,覺得OK就可以熄火盛出、完成。

      ※   若想添加其他食材(EX:丸子、豆干等)一起滷,可再加蓋煮後約10分鐘,再一起加入其他食材一同悶煮即可(若很容易入味的食材要晚一點才放,以免過鹹)

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態